黄豆烧鸡公的正宗做法

主料 2种:公鸡半只，黄豆适量

辅料 2种:盐 适量生抽 适量

调料 2种:油 适量老抽 适量

步骤：1黄豆提前泡好。

步骤2:公鸡斩块，洗净。

步骤3:我还另外买了鸡肫放在一起烧。

步骤4:锅里放油烧热。

步骤5:放入鸡块翻炒。

步骤6:慢慢炒到鸡肉有点粘锅就放生抽、老抽。

步骤7:放入黄豆一起翻拌。

步骤8:放开水漫过肉即可。

步骤9:盖盖子，大火烧开转小火1小时左右。中途要翻，放在粘底。

步骤10:放盐，收汁，出锅。

主料：土公鸡一只

辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许

主料：

烧鸡公之步骤

步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅