酸奶凝酪怎么做

酸奶凝酪是一种口感柔软，味道酸甜可口的食品，制作方法比较简单。下面是一份基本的酸奶凝酪制作方法：

所需材料：

酸奶 500克

抹茶粉或巧克力粉适量（可根据个人口味选择不同的调料）

步骤：

1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里；

2、放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解；

3、倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀；

4、入酸奶机发酵10小时；

5、准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好；

6、找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱；

7、大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物；

8、直到没有乳清沥出为止（约3天）；

9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存。

酸奶凝酪是一种口感柔软，味道酸甜可口的食品，制作方法比较简单。下面是一份基本的酸奶凝酪制作方法：

所需材料：

酸奶 500克

抹茶粉或巧克力粉适量（可根据个人口味选择不同的调料）

步骤：

准备一个干净的布袋，将酸奶倒入布袋中，悬挂在容器内，让酸奶自然滴干，以去除多余的水分。

将布袋挂在水槽等排水处，让酸奶在布袋里滤干约3~4小时，直到酸奶变得浓稠。

取出凝酪后的酸奶，加入抹茶粉或巧克力粉等调料，搅拌均匀。

将拌好的酸奶凝酪放入冰箱冷藏30分钟以上，让其更好地凝固。

取出经过冷藏的酸奶凝酪，切成适当大小的块状即可。

酸奶凝酪的制作方法如下：

柠檬榨汁备用。

自制的酸奶备好，自制的酸奶很浓稠。

鲜牛奶倒入锅中，中火加热。 锅中放入温度计监控温度。 加热时要不断搅拌，不让牛奶结奶皮。

温度计到80度后倒入柠檬汁和酸奶，搅拌均匀。

加入柠檬汁和酸奶之后，锅要离火，静置5分钟。

待凝乳与乳清明显分离时，用网筛捞出凝乳。

将凝乳用干净的滤布包裹好，扎紧扣，可以像这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上，慢慢过滤，或者稍压重物过滤。

大约是1小时的时间，乳清基本过滤干净，凝固成很浓稠的块状。

此时加入少许盐拌均匀，然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来。

过滤半小时左右，奶香浓郁的淡奶酪就做好啦。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的酸奶凝酪了。