感动不是爱 2星
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1、准备用料:新蒜13斤,酿造食醋4300ml,绵白糖2100g,盐一袋 350g,黄豆酱油一袋 300ml 。
2、清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能看到第一层蒜瓣为止,把老皮和根须一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点。
3、清洗浸泡:清理干净的大蒜清水洗两遍,洗净浮土,10斤蒜一共加半袋盐(175g左右),再加水浸泡24小时,水要尽量漫过蒜,中间搅拌一次以使浸泡均匀。
4、调汁:第二天就可以调汁了,调汁之前先把蒜捞出沥水备用,找一个没有油的盆,醋和糖以2:1的比例放入盆中,加入半袋盐和一袋酱油(300ml左右),不兑水,不兑水……充分搅拌,搅拌均匀。
5、腌制:找一个无油干净的坛子把调好的汁倒进坛子里就行了,汁要漫过大蒜,盖盖保存,不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来,腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
6、大概20天左右就可以吃了,只是还有些辣味,一个月以后就完全OK了。
15小时前
蹲在男厕所 4星
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1、原料:鲜蒜头100千克、盐10克、0.7千克食醋、红糖、五香粉少许。
2、制作方法:新鲜的蒜头去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
3、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
4、每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
5、捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。
6、将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内,装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。
7、最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用,如密封贮藏,可以长期保存。
13小时前
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