蒸排骨的制作方法

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了。

小贴士

1.腌排骨的调味料可以根据自己的口味调配。

2.氽青菜时，水中加入适量油和盐，这样不但可以提味，还可以提色。

主料

肋排350克

辅料，盐2克，鸡精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，生粉5克，姜2片，蒜2瓣

1.肋排350克斩成小块

2.放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

3.姜、蒜分别切末

4.清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

5.再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

6.腌制好的排骨平铺在盘子上

7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟

材料：排骨2根，香芋1小块，蒜头数瓣，豆豉1勺，玉米淀粉1勺，玉酱油1大勺，盐少许

1 做法步骤

1. 排骨洗净，取中间部位放入碗中，调入盐和酱油，加入玉米淀粉用手抓匀，静置30分钟左右入味。芋头去皮洗净切小块，蒜头拍松。

2. 将芋头铺入盘底。

3. 再将腌好的排骨倒入盘中，放入蒜头。

4. 加入豆豉。

5. 锅中加入清水，大火烧开，放入排骨。

6. 加盖大火蒸20分钟即可关火。

7. 出锅即可食用。

1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，放入料酒、姜、筒子骨同煮，焯去血水后捞出。

2、焯过水的筒子骨装盆，与七姊妹辣椒、胡椒粉，薄盐一起搅拌一下，放入蒸锅中，开大火蒸。

3、待锅中水沸腾后转小火，盖上锅盖继续蒸30分钟。

4、30分钟后，将筒子骨取出重新在翻动搅拌一次，表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。

5、这段时间里另起一锅，加入适量的水、盐烧开，水开后放置一旁自然冷却，40分钟后取出筒子骨，倒入该锅内同煮10分钟。

6、10分钟后加入适量鸡精。

7、出锅即可享用。

材料

大排。干淀粉。盐。食用油。料酒。葱。姜。鸡精。

做法

1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

具体步骤如下:

1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；

2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；

3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；

4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；

5.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；

6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。这是一锅蒸了两道饭菜，所以把它放在了锅的底部，放在锅的上层也是没有问题的。

1.排骨浸泡在清水里最少2-3小时，中途需换水。

2.紫苏洗干净后，用厨房纸巾吸干水，切碎备用。

3.把梅子酱、蚝油、鸡精、盐、生粉倒入排骨里。

4.戴上手套充分抓匀。

5.加紫苏碎拌匀，腌制20分钟。

6.方太蒸箱选择普通蒸模式，设置100℃，把碗放入有孔蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸30分钟。

主料：排骨400克，粉蒸肉100克，辅料：鸡粉五克，盐两克，五香粉1克，料酒一汤匙，生抽两汤匙，土豆一个，葱一段，姜一块。

步骤（一）排骨提前浸泡三小时，去除血水，中间要换三次水。（二）排骨洗净沥干水分后放入鸡粉，盐，生抽，料酒，五香粉，姜末，蒸肉米粉，抓匀后腌制30分钟。（三）土豆切厚片铺在盘底摆上，排骨放入压力锅，上汽后蒸40分钟，蒸好的排骨撒上种葱末即可。

材料：小排骨，豆豉

做法：

1、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，用油，盐，生粉，少许生抽，麻油拌一下待用

2、豆豉也用水冲洗一下

3、排骨放到盘子里，

4、搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀

5、蒸十五分钟，即可