木炭烤鸽子的腌制调料

鸽子一只、大蒜10瓣、辣椒粉20克、胡椒粉5克、黑胡椒粉10克、生抽10毫升、耗油2勺、孜然粉5克、花椒粉5克。

烤鸽子做法步骤：

1、将鸽子洗净除去内脏；

2、将姜、蒜切碎成末；

3、将姜、蒜均匀撒在鸽子上；

4、加入辣椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、耗油和生抽；

5、用手抓匀，放入冰箱，腌制大概10小时，取出，腌制完成。

蒜香味鸽子腌料配制

蒜子 8 斤、葱白、生姜各 4 斤洗净后入料理机打碎。

在打好的葱姜蒜碎里加入香料粉 750 克、盐 600 克、味精 400 克、鸡粉 200 克、白糖 50 克充分调匀即成,这些腌料可以腌 100 只 鸽子

秘制烧鸽料配方：

八角粉0.1克，味粉25克、鲜味宝4克、花椒面0.15克、山柰粉0.3克、乙基麦芽酚2.5克、盐4.5克、五香粉0.3克、混合均匀即成。

秘制烧鸽汁配方：

美极鲜味汁酱油17克、纯净水5克，花椒大料水(5克清水加入花椒0.3克、八角0.5克烧开，离火凉透，滤渣即可)盐、味精各0.5克，配好的烧鸽料0.3克，搅拌均匀，即成烧鸽汁。少量配制最好当天用完，时间长了影响品质!

熬制烧烤油：

净锅内倒入豆油0.06斤，烧至八成热炼去生油味，离火静置，待油温降至6成热，下入大葱段2.5克、姜片2克、蒜片1.5克，上小火浸炸出香，投入八角0.8克、花椒0.4克，待花椒香味溢出后离火，打净料渣即可。

木炭烤鸽子腌制调料

1、把鸽子洗干净。

2、加入酱油，糖，盐腌制。

3、把鸽子放入预热好210度烤箱中，旋转方式，烤三十分钟。

4、取出刷上一层蜂蜜。

5、再烤十分钟即可。