80年老枞水仙是什么意思

枞的本意是指茶树，老枞就是有些年份的枞，新枞就是刚种没几年的枞，新老是指茶树的年龄，就跟普洱茶所谓的小树、大树、古树一样。

树龄在1～20年间，未修剪的茶树称为新枞。树龄在20～50年间，未修剪的茶树称为高枞。树龄在50～80年间，未修剪的茶树称为老枞。而只有树龄在80年以上，才能称之为百年老枞。

“老树”与“老枞”的意思都是指年龄比较大的茶树，这类茶的品质优异，喝起来带“枞味”，是一种滋味丰富，有内涵的口感。茶树生长环境越好，年龄越大，滋味越浓郁。

有80年以上树龄的老枞水仙茶树

水仙是武夷岩茶系列中主要茶类之一，其特点入口清甜、回味无穷、经久耐泡等特点。老枞水仙多生长在峡谷之间，终年云雾缭绕，空气湿度大。因为这样的特殊环境使得水仙所呈现出来的茶叶香气风格迥异。最突出的特点是：木质味、糙米味（粽叶香）、青苔味、岩韵十足。而老枞水仙所有的枞味，更是多年累积的木质香和木质味，因常年未修剪大多老枞上面爬满青苔。造就了老枞水仙的青苔味。

武夷山当地人把茶树龄超过一甲子（即60年）以上的茶树称作“老枞”，换而言之，“老枞”也可以理解为“老的茶树”。

很多人容易搞混老枞的概念，简单来讲：30-60年树龄的茶树称为高枞，60-100年树龄的称为老枞，100年以上树龄的称为百年老枞。

老枞茶树最显著的品种特色即是“枞味”，树龄越久“枞味”越显。山场环境不同，制茶人不同，茶表现出来的“枞味”各不相同、各有特色。

80年老枞水仙是指80年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。 

　　老枞水仙属武夷岩茶，制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。 

　　老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙。

水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。而老枞水仙为水仙茶中极品，因其产量稀少，采摘难度系数大，茶树很高，采茶时必须人工，要用楼梯攀爬而上。传统火工炼制后，经数年存放，会发出特殊韵味，因而备受追崇。