普通铁锅如何变成不粘锅

买回铁锅，烧锅，主要看锅，有些锅是不能烧的，铁锅可以烧，都烧红，用盐洗一下锅，在用清水洗干净。在加热锅，用肥油，把锅擦一遍，把锅凉透，在洗锅，经常用猪油擦锅，肯定不怎么粘，普通锅烧热用猪油擦拭锅就可以，多擦几遍，不要经常用炒菜锅热水，基本是不会粘锅的，个人建议。现在不粘锅，不锈钢锅，铸铁锅，也就是生铁锅，不建议烧锅的，直接用肥猪油擦锅就行。

在厨房呆过的人知道：有时候一个人想好好犒劳下自己，精心准备的菜却烧糊了。都不记得买了多少锅，刚开始还能好好烧菜，一段时间后怀疑自己是不是买了个假锅。

于是乎，“如何才能不粘锅？”成为了一个关乎厨艺尊严，享受烹饪乐趣无法回避的话题。今天我们就谈谈如何才能将铁锅变成不粘锅，让厨艺展现没有后顾之忧，重新享受厨房的乐趣。

为什么会粘锅？

铁锅是有生命的，在岁月中会发生缓慢的化学反应，并在表面自然形成一层“保护层”，类似于陶瓷的釉土层，这一层的存在能一定程度上起到不粘的效果，能够避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。

所谓“衣不如新、锅不如旧”这也就是为什么很多老锅子反而不容易粘锅，而新锅子特别不称心的原因。往往新锅刚上手后，每次粘锅后你会心疼，会狠狠地清洗，觉得恢复光亮如新的感觉很舒服，却不知这是一个大忌！

事实上，你的做法，正在努力地使用化学和物理的手段破坏正在形成的“保护层”。所以，过分擦洗一次锅子，等同于破坏一层保护膜，增加一分粘锅的机会。当然，这并不是劝说诸位不要洗锅，锅当然是要洗的，只不过洗后需要对锅子进行适当的滋养。

1.将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。

2。滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。

3。大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。

4。当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。

两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，此时，你的不锈钢锅已经变身不粘锅了！

另外，除了这个办法养锅，还要在日常用锅中爱护。

1.新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅

2.炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。

3.锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。

4.淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好。

好了！如果能按照这个步骤走下来的话，不需要花钱，短期内粘锅的问题就不会再出现了；如果能坚持的话，未来你就会有一口得心应手的天然不粘锅！只有锅子得到呵护与滋养，才能好好地为你服务。谢谢大家！

普通铁锅买来之后首先要开锅！开锅之后就不粘锅！

把铁锅放在灶上，开大火烧，先从中间烧，慢慢的烧到锅边上，要全部烧红，锅的每个位置都要烧，烧好之后拿去冲水，等锅冷了之后用洗洁精把锅的里里外外洗干净！

再来第二步，把锅置于灶上，开中小火，锅里放约二两油，边烧边把锅晃动，让油差不多走满锅中的每个位置，之后关火把锅不停的晃动，保持这个动作约几分钟，等油冷了再把锅洗干净！

这样坐下来可以保证半个月不粘锅，半个月之后再重复这样做！很多餐厅每个星期都要烧锅一次，这叫养锅！

我晓得我这样的解释你们看懂了吗？不懂得可以评论加关注！谢谢！