打小都横 1星
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原料:鲈鱼1条、五花肉适量、青豆适量、红萝卜适量
做法:
1、在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的料酒均匀的涂抹在两面;
2、准备好其他原材料;
3、烧热锅, 用姜涂抹锅底;
4、放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎;
5、鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出;
6、锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒;
7、将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;
8、煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开;
9、汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;
10、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;
11、汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮,汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;
12、最后在鱼表面上撒些小葱末。
1小时前
农村小姐 2星
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【小炒鲈鱼】
食材:鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉水
方法:
1、准备上一条新鲜鲈鱼,请店老板帮忙宰杀处理好,再把鱼尾和鱼鳍部分给它剪掉,然后用多一点的温水,将鲈鱼里里外外充分清洗干净。
2、清洗干净后,把鱼肉改刀,先将鱼头切下来,再对半切开,鱼身则给它从大骨中平均把鱼肉分割。
3、最后按照个人喜好,把鱼肉切成大大小小的小块状,切好放入大碗中,并往里放入适量胡椒粉,一勺生抽,适量食盐,一小勺料酒。
4、接着下手把鱼肉充分抓拌均匀,放一旁腌制十分钟入味,鱼肉腌制的时间里,我们要准备上一把小葱,将其切成小段,切好装碗备用。
5、准备一小块生姜,将其先切片,再改刀成姜丝,另准备一个青椒和一个红椒,将其去蒂去籽后,改刀切成辣椒圈。
6、所有食材准备好,鱼肉也腌制得差不多,我们要往里放入两勺的红薯淀粉,再次下手把它抓拌均匀,让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊。
7、接着起锅烧油,待油热时,用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中,用中小火煎至鱼肉表面金黄,煎的时候可以时不时晃动一下铁锅,使鱼肉受热均匀。
8、一面煎好后,翻另一面继续进行煎制,再加入姜丝,一起给它煎出香味,煎的时候注意火候不要太大,防止鱼肉焦糊。
9、两面都煎至金黄时,再把准备好的青红椒圈下入锅中,继续给它翻拌均匀,然后往锅中倒入一些淀粉水,盖上盖子,焖煮3分钟左右。
10、时间到,开盖,往锅中再下入葱段,充分翻拌均匀,烧至料汁充分浓稠之后,即可出锅装盘
18小时前
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