一页清诗 1星
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主料
面粉400克
酵母4克
温水200毫升
白糖10克
辅料
花生油适量
盐适量
步骤
1.材料:面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
2.面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
3.发酵至2倍大。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。
5.倒入适量的花生油。把油抹匀后,撒少许盐。将其卷起来。
6.然后切段备用。
7.再顺长切开。
8.取一条,将其切口向上,两头往里卷起。
9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。
10.用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
11.蒸锅加水,放入花卷毛坯。
12.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
13.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
22小时前
朂後哋楿藂 3星
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1、中筋面粉500克,酵母5克,白糖30克,食用油10克,水300克,盐5克,葱花5克,胡椒粉5克。
2、面粉里加入白糖、酵母、油,慢慢地一边加水一边搅拌,至棉絮状,没干粉状态,后用手揉面,揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵发酵至一倍大。
3、发酵期间清洗葱,切葱花备用。
4、取出面团,撒点手粉揉出里边的空气,用刀切成两份;擀成宽20厘米,长35厘米的长方形面饼。
5、淋上少许食用油,用小刷子刷均匀,然后小心地撒上一层薄薄的盐、胡椒粉、葱花,用手指轻按葱花,使葱花和面饼粘合。
6、用刀切成宽3厘米的小剂子。然后将两个剂子重叠一起,用筷子在中间用力按一下。然后发酵10分钟。
7、发酵后的剂子很有弹性,先用双手把剂子拉长,再用筷子从中间折起顺时针旋转一周,再向底部按成型。成型的花卷放锅里继续发酵20分钟,然后大火蒸12分钟,关火焖3分钟。出锅!
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