东北拌冷面最正宗的做法

材料：冷面150克（约一人份）、香菜、大蒜、熟芝麻各适量

调味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙

1.冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；

2.小锅烧水，水开后下泡好的冷面，待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水；

3.把冷面沥干水份后放大碗内，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味；

4.最后放上香菜段，撒上芝麻即可食用。

tips：1.先把冷面泡一下，不仅能让冷面煮的时间缩短；而且煮面时面条不会相互粘连。

2.煮时放盐是为了让冷面的口感、弹性更好。但要水再次开后再放盐，如果一开始就放盐，再煮面的话，面的口感会硬，不好吃。

3.可根据个人口味加点麻辣油提味，但不要加多，就是吃这个清爽感。

冷面用清水泡一小时，黄瓜、火腿肠切丝，切香菜段、蒜末，碗中加一勺麻酱、少许清水搅匀，加适量精盐、少许鸡精、白糖、陈醋、辣椒油拌匀，泡好的冷面放入开水锅中，焯三十秒，捞出过凉，盆中放入控干的冷面、蒜末、香菜段、火腿丝、黄瓜丝、料汁，拌匀即可。

食材

冷面，适量

黄瓜，一根

香菜，一把

酱牛肉，少许

大蒜，3瓣

凉白开，1000毫升

醋，少许

盐，少许

白糖，少许

酱油，少许

香油，少许

西瓜，少许

方法/步骤分步阅读

1/7

选购冷面。可以在市场购买成板的冷面，根据需要购买所需的分量。

2/7

跑冷面。先将冷面泡入冷水中，泡大概十分钟。这样做的目的是让冷面软一些，可以减少煮的时间。

3/7

兑汤汁。用白开水勾兑汤汁，在里面加入糖、盐、酱油、醋、香油，没有具体的分量要求，你可以根据自己的口味勾兑，兑好后放入冰箱冷藏。其实可以提前就兑好汤汁冷藏起来，如果着急可以放冷冻。

4/7

煮冷面。水烧开后将冷面下入锅中，煮大概7-10分钟关火。

5/7

冷却。用凉水过3遍以上，使冷面变凉。放在一边备用。

6/7

准备配菜。黄瓜切丝，香菜切小段，蒜拍成沫，西瓜切块。装入盘子备用。

7/7

分别将面，配菜，酱牛肉码进碗里，取出冰箱里的汤汁淋上即可。