是梦准空 2星
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主料:新鲜鲈鱼(1条)
辅料:小葱1颗, 姜2片 ,红椒少许 ,盐3适量, 料酒半勺 ,蒸鱼豉油2勺
制作工艺:
1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀
2、保证受热均匀,背上切花刀
3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜
4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用
5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上,点缀红椒圈,淋上热油和蒸鱼豉油即可。
6小时前
遇籹销魂 4星
共回答了421个问题 评论
清蒸鲈鱼的做法:
【原料】
鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
4小时前
长挽离歌 1星
共回答了170个问题 评论
1/10 红椒洗净,去筋膜切椒丝
2/10 大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片
3/10 鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下
4/10 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟
5/10 开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
6/10 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7/10 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)
8/10 起锅将油浇在葱丝椒丝上
9/10 最后浇30克蒸鱼豉油
1小时前
回答问题
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