做咸腊肠的过程

呐小妞停下 3个月前 已收到1个回答 举报
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忘吥掉囙忆 1星

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首先我们的主料是五花肉5斤，高度白酒30毫升，白砂糖20克，盐55克，花椒面30克，胡椒面30克。先将肉切成小肉块，然后把调料放进切好的肉块腌制12到24个小时，肠衣侵泡12到24个小时，然后再清洗中在清水中清洗备用。

灌香肠前先在一个塑料瓶的瓶口下1/3剪下，剪成一个漏斗，肠衣长的一头用棉线扎紧另一头套着瓶口将腌好的肉填入漏斗用筷子较粗的一头向下填充入肉，中间不要留有空隙，肉灌满以后用细绳栓紧，用针扎一些小孔，防止晾晒时涨破。

将灌好的香肠放在干燥通风处晾晒十天左右，看到场肠衣变皱，香肠变成暗红色就可以了。

12小时前

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