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在锅内盛水,放入鸭或鹅,盖上锅盖蒸一分半钟左右,取出后马上拔毛。时间一定得掌握好,切忌蒸时过长或过短。在锅内盛水,放入鸭或鹅,盖上锅盖蒸一分半钟左右,取出后马上拔毛。时间一定得掌握好,切忌蒸时过长或过短。在铁锅放入水,后再放人家禽脱毛蜡1公斤左右,待松香块粒全部溶化后,将有毛家禽(也可是猪头、猪蹄)放入锅内,侍烧滚脱毛蜡溶液后迅速移入一盆冷水中,几秒钟后,提出水面,试剥家禽表面的脱毛蜡皮反复试剥几次,直到既不粘手,又不焦碎为宜
5小时前
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