飞龙肉怎么做

飞龙肉是一道传统的东北菜肴，以其肉质鲜嫩、口感爽脆、味道鲜美而受到广泛的喜爱。以下是飞龙肉的一般做法：

材料：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 青红椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米的条状，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 生姜、大葱、青红椒分别切成丝。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后将腌制好的猪肉条放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4. 在锅中留少量底油，加入豆瓣酱煸炒出香味，然后加入姜丝、葱丝、青红椒丝翻炒。

5. 加入适量的白糖、醋、生抽和适量的水，煮沸后勾芡。

6. 将煎炸好的猪肉条放入锅中，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。

飞龙肉可以搭配米饭或者馒头食用，口感鲜美、口感爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。

制作:将飞龙肉切成1.5厘米长的丁，青、红椒切成1厘米见方的片，将切好的飞龙肉丁用料酒、精盐、葱姜汁、味精腌渍入味后，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。炒勺置火上放猪大油，烧至至三四成热时将上浆的飞龙肉丁下入油中滑熟捞出，放开水盆中漂去油，捞出控干水分。

用一碗加入料酒、葱姜汁、高汤、盐、味精、湿淀粉调好碗汁待用。原勺留底油20克，下入青、红椒翻炒几下，加入0.5克精盐，倒入飞龙肉丁，迅速烹入碗汁，淋明油颠翻均匀后即可出勺盛入盘内。