大海螺的做法

材料

主料：大海螺400g

辅料：木耳10g，猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，高汤（可用清水替换）

做法

1、大海螺敲碎壳（可由商贩代劳），用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。

2、木耳泡发切细焯水。

3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。

4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。

5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。

1/4海螺用盐水浸泡一会，让海螺尽快泡净内部的泥沙。

2/4

锅内加水，开火煮沸，等到水煮开后放入海螺加盐。水要可以没过海螺。

3/4

盖盖子中小火煮开，开锅后煮几分钟，就可以将海螺捞出。

4/4

取少许芥末，加入少许味极鲜，用筷子搅拌均匀，再加入适量的味极鲜调和均匀，用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸汁食用。

1、大海螺任意，刷子刷去表面泥沙粘液，放入锅中，冷水没过。

2、开大火煮，水开后，翻一下，很快水又开了，关火出锅。

3、用筷子轻易就挑出来了。

4、拌黄瓜、拌大葱，自由发挥。

知识扩展：

海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

这些软体类成员通常生活在浅水或平坦的泥地，可见于深达600英尺（200米）的深水中。多数海螺使用诱捕箱或拖网捕捞，它们也可是其它产品的顺带捕捞品。因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等。海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品。