瑶柱烧肉的做法

瑶柱烧肉的具体做法

原料：猪肉、白菜、瑶柱、酱油、蚝油、白胡椒、蒜粉、姜粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、瑶柱用清水泡发备用。

第3步、猪肉搅碎，加入酱油、蚝油、白胡椒粉、蒜粉和姜粉。

第4步、白菜洗干净晾干水分，抹上猪肉，叠上一层白菜，再抹上一层猪肉，重复。

第5步、切成适合的长度，码入锅中。

第6步、加入瑶柱连同泡瑶柱的水，以及适量清水 炖煮20分钟左右即可。

用料

瑶柱 200克，五花肉 500克，冰糖 适量，老抽 适量，姜 4片，盐 适量，生抽 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉切块，每个控制在差不多比一个麻将略大一点。

步骤 2

平底锅热油，普遍的方法是把切好的五花肉放入国内炒一遍，我在这里用的是六面煎，虽然比较费时，但是可以确保每一块肉的每一面受热均匀，煎（炒）至微黄即可，夹出备用。

步骤 3

锅内倒入黄酒，基本上要用到400ml，没用一滴水，大火把黄酒烧开，同时放入煎（炒）好的五花肉块，再用姜（我只用了四片薄姜片）、盐、酱油调味，这里为了保证鲜度，我加了一点日本富士甚生抽，塑料瓶，不知道现在能不能买到了，老抽则是李锦记红烧酿造酱油，咸淡自己尝汤掌握，最后收汁的时候会比此时略咸一点，把握好提前量，转小火，炖一个小时，半小时后放入步骤4中的鲜贝。

步骤 4

鲜贝化冻，自来水冲三遍，再泡十五分钟，另起一锅热水，鲜贝飞至微黄，捞出，待五花肉炖半小时后放入同炖。

步骤 5

一小时到，放入冰糖3粒，转大火收汁，爱吃甜口的可以多放几粒，收汁时要不断翻炒，确保入味上色均匀。

步骤 6

夹出五花肉与鲜贝，肉皮向上装盘，后浇汁。

用料

五花肉或上肉 1000克

姜 2片

生抽 1/3勺

老抽 半勺

酒 10克

料酒 半勺

蚝油 1勺

八角 2个

桂皮 小块

大回香 小小

盐 2克

干贝 20粒

瑶柱红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉煮好切块

步骤 2

全部材料放进去，再放点点水

步骤 3

压力锅压十分钟

步骤 4

开盖，再煮会让它收汁放好了

和普通做红烧一样，只是红烧肉开始加水时再放入干贝就可以了！我就是这样做的！