早餐店葱油大饼的做法

配方：中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。

做法：

1.先将面粉放在碗中，加入开水，一边加水，一边搅拌，直到面粉搅匀。

2.在加入50ml的凉开水，把面粉搅拌成面团，不粘盆，不粘手即可。

3.然后放入盆中，盖上锅盖，静置30分钟在使用。

4.把面团切成小面团，然后擀成小圆饼，先刷上一层菜籽油，在撒上食盐、花椒粉。

5.然后卷成圆形，再进行折叠圆饼，最后按压一下，就成葱油饼了，很简单的。

6.锅底放入油，5层热，放入做好葱油饼，煎成两面金黄色即可。

主料：

面粉1000g

辅料：

葱100g

食用油50g

盐适量

做法：

1. 首先，将面团用手按压成饼状

2. 再用擀面杖擀成大面片

3. 用刷子均匀的刷上油；然后把盐均匀的撒在擀好的大面片上；

4. 葱切花

5. 把葱花均匀的撒在大面片上

6. 把大面片包裹在一起，捏紧收口，防止食用油渗漏；制成 面团状

7. 再按压成饼状；再用擀面杖擀成大面片状

8. 电饼铛加热，加少许食用油，然后将擀好的大饼放在上面；

9. 再在饼上刷匀食用油

10. 待烙成金黄色时，将饼翻转过来，继续刷匀食用油

11. 待两面都烙成金黄色熟时，切小块，即可食用

100克面粉，1克盐，60温水，10克油和成光滑面团，醒面半小时。

醒好后擀成长方形大面片，先刷一层油，然后撒上椒盐和大量葱白。

上下一折叠，然后在下面一半上面再刷一层油，因为还要折叠一次，刷一层油防止黏住，也有利于烙了之后起层。

卷起来，左边一头垫下面右边一头折着放上面。轻轻按压之后再擀薄，然后如果烙至4分钟。

葱油大饼一定要提前一天把面和好。

和面是要半烫面，半凉水和。然后分成等份后，用油封上。备用。

葱花要用小香葱的叶子来切成末。把饼坯擀成大薄片，撒上葱花和细盐，先卷成卷，再擀成大饼，烙熟就可以了。

做葱油烧饼，要想味道好吃，就把葱油熬制的香一点，尽量把小葱炸糊，这样葱油的味道更重。但是要想大饼吃起来的口感软，就需要在饼皮揉面的时候放入油酥。揉面的时候把油酥均匀的刷在面皮上，之后把面皮折叠在一起。把饼上锅煎熟的时候改小火，这样的饼皮会很软。

1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。

2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。

4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。

6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。

7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。

9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。

10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。

用料

普通面粉200克，食用油适量，葱花适量，盐适量

做法

1/16把面粉倒入盆中

2/16再慢慢加入适量的热水，用筷子搅拌成棉絮状

3/16把面粉揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发1个小时

4/16准备好油和盐，把葱切成葱花

5/16把醒发好的面团揉一分钟，再切成大小一致的小面团。

6/16取一个面团擀成长方形。

7/16再刷上一层薄薄的油，撒上少许的盐和适量的葱花。

8/16从一边慢慢的卷起来。

9/16卷好后抓起两头反方向的拧几下。

10/16再从一头开始盘起来。

11/16盘好压住头，用手压扁。

12/16再用擀面杖轻轻的擀成饼状。

13/16把所有的饼做好后再醒发10分钟。

14/16平底锅倒入适量的油，把饼放入锅里用中小火煎。

15/16煎成两面金黄就可以了。

食材：

普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉各适量

制作步骤：

第一步：碗中准备普通面粉300克，再加2克盐增加面粉的筋性，接着用185克70度左右的热水和面，拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌匀并揉成团；然后盖上保鲜膜让面团休息一会。

第二步：小葱切成葱花备用；取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑。

第三步：在案板上抹一层薄薄的食用油，接着把面团移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一层食用油，均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花，最后把面皮卷起来，并搓紧实备用。

第四步：把卷好的面皮分成两个大剂子，再把两头也捏紧，松弛一会儿再搓成细一点的条；然后再擀开擀薄，接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把剂子静置一会儿，使其得到充分松弛。

第五步：把松弛好的面饼擀开；平底锅刷油，再借助擀面杖把大饼放入锅中，并在表面抹上少许油，然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面，期间多次方面，使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。