炸油条或油饼时为什么要放明矾

爱还等不等 2个月前 已收到1个回答 举报

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炸油条或油饼时要放明矾炸是为了加快了油条或油饼的膨化速度,让油条或油饼吃起来又脆又嫩。

油条(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。

6小时前

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