炒腐竹饭店正宗做法

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油即可。

主料

芹菜200克

腐竹100克

辅料

黑木耳20克

红尖椒2个

食盐4克

植物油适量

鸡精2克

老抽适量

做法:

1.腐竹、木耳提前泡发，木耳择好洗净，腐竹切段约三公分长。

2.芹菜择去黄叶，剪去根须，洗净，切成三公分长的段；辣椒去籽后洗净切丝。

3.油锅热后，倒入芹菜、辣椒丝翻炒，一分钟后，倒入腐竹和木耳一起炒，加一点点水稍煮一下。

4.汤汁快干时，加盐、六月鲜生抽、鸡精炒匀即可出锅。

主料腐竹250g辅料油适量盐适量尖椒1个淀粉适量胡萝卜适量蚝油适量葱花适量蒜片适量

步骤

1.腐竹泡半天，没有硬心为好。

2.泡好的腐竹切成段，加入干淀粉拌匀

3.尖椒与胡萝卜切片备用。

4.锅烧热，倒油，烧到七八成热，一块块放入腐竹炸成金黄色。捞出备用。

5.锅中留底油，加葱花，蒜片炒香，放胡萝卜和尖椒片。

6.倒入炸好的腐竹翻炒，加少许盐，蚝油，一小勺水（有高汤更好）

7.出锅享用吧。小贴士腐竹要事先泡软，不要有硬心。

食材清单

腐竹 100g 、 木耳 100g 、 葱花 若干 、 食用油 若干 、 盐 少许 、 西芹 250g 、 生姜 少量 、 大蒜 少量

烹饪步骤

步骤1/3

木耳提前一晚上泡好，腐竹提前两小时泡好。腐竹要分成一小结一小结再泡，而且用冷水，热水腐竹会变嚢。

步骤2/3

将西芹洗干净之后切成平行四边形的块状，然后将泡好的木耳和腐竹都切成彼此和谐的大小，放入沸水中过一分钟的水，然后捞出。

最后一步

将生姜大蒜葱花切好备用，锅里倒入少量油，冒烟之后将葱姜蒜倒入翻遍，有香味之后把西芹木耳腐竹一起倒入，翻遍3-5分钟后放入盐就可以出锅啦～

食材清单

腐竹（干） 100g 、 胡萝卜 一小段 、 青瓜 一小段 、 葱 1-2根 、 糖 少许 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 水 适量 、 油 适量

做法步骤：

步骤1/10

准备好所有的材料

步骤2/10

腐竹用水泡发泡软

步骤3/10

泡软的腐竹洗净切段，青瓜、胡萝卜切成丝，葱切葱花

步骤4/10

锅中倒入适量的油烧热后放入葱花爆香

步骤5/10

放入胡萝卜丝翻炒至变色变软

步骤6/10

放入青瓜、腐竹翻炒均匀

步骤7/10

加入适量的清水，翻炒片刻

步骤8/10

加入少许的糖，翻炒均匀

步骤9/10

加入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀即可关火装盘

步骤10/10

出锅

1/10 把发泡好的腐竹装盘备用

2/10 葱,黄瓜.胡萝卜,各一段

3/10 葱切末,黄瓜.胡萝卜.斜切成片

4/10 热锅内倒入花生油烧热放入葱花爆香

5/10 先到入胡萝卜片过热断生.

6/10 再倒入黄瓜片翻炒

7/10 再倒入腐竹一块翻炒

8/10 加入盐,生抽.耗油,翻炒均匀

9/10 一小勺淀粉加入一大勺清水中兑匀,倒入锅中勾芡.

10/10 出锅装盘