麻辣洋芋片的炒法

食材清单：土豆 400克 ， 葱花 15克 ，食盐 适量 ， 陈醋 2勺 ，生抽 2勺，鸡精 1勺 ， 香油 1勺 ， 花椒油 1勺 ，熟芝麻 1勺 ，辣椒粉 2勺

做法：

1.土豆洗净切薄片，放清水里洗去多余的淀粉，沥干水捞起放碗里备用。

2.碗中加入辣椒粉，花椒油，香油，鸡精，调入盐，淋入适量热油拌匀。

3.再加入熟芝麻，陈醋，生抽，葱花拌匀成酱汁备用。

-4.锅中烧开水，加入1勺盐，下土豆片煮1分钟，捞出沥干水分装碗里放凉。

5.最后调入麻辣酱汁，轻轻一拌，美味的麻辣土豆就可以开吃啦。

主料:

土豆300g

辅料:

盐5g

菜籽油适量

辣椒粉5g

花椒粉0.5g

味精1g

葱花2g

麻辣洋芋片的做法步骤:

1.土豆去皮后均匀切薄片。

2.土豆片加盐码味10分钟。

3.冲水后沥干。

4.锅内菜籽油烧至五成热时，依次下入沥干水份的土豆片。

5.浸炸至土豆片两面金黄。

6.将油全部滤出，下入辣椒粉、花椒粉、味精、葱花拌匀(我不吃葱，所以没放），即可装盘。

小窍门&温馨提示

切土豆片一定要均匀，否则炸出来的土豆片会颜色不均匀，甚至有些糊了，有些还不酥脆。

1、洋芋刨皮洗净切成薄而完整的片，放人清水中浸泡漂净淀粉，清洗干净捞出沥干水分。

2、上火锅中烧菜籽油五成热，将洋芋片放入炸制待呈金黄色、酥脆时捞出沥干控油。

3、将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散，投放洋芋片拌和均匀，盛出装盘撒上葱花即成。