醋肉的做法最正宗的做法

1.瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。

2.加入1勺料酒。

3.可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。

4.再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加一勺。带上塑料手套搅拌均匀。

5.拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。

6.搅拌均匀。

7.锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。

8.煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。

食材清单

精瘦肉 200克 、 姜 10克 、 蒜 5瓣 、 香葱 1棵 、 东古一品鲜酱油 1汤匙 、 醋 2汤匙 、 胡椒粉 0.5克 、 甜面酱 半汤匙 、 食用油 200克 、 红薯粉 25克 、 面粉 8克 、 生菜 1片

葱切小圈圈，瘦肉切大片，姜葱切片。葱蒜肉片放入碗中，加入醋、甜面酱。加入胡椒粉。加入东古一品鲜特级酿造酱油。反复抓拌均匀。静置腌制1个小时。红薯粉和面粉混合，放入肉片碗里，抓拌。起油锅放入食用油加热，油温5层热将肉片放入。炸至完全熟透捞出。摆盘，生菜铺底，将炸好的醋肉放到生菜上面，趁热撒上香葱圈。

主料：

猪里脊500g，地瓜粉200g

辅料：白砂糖4匙，老陈醋2匙，酱油1匙，盐1茶匙，五香粉2茶匙

步骤

1.对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃

肉洗洗挤去水分

2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料

7.油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。

8.炸好的醋肉是外酥里嫩