糖醋里脊肉是怎么做的

1

里脊肉清洗后切长条

2

里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。

3

里脊肉均匀地裹上淀粉。

4

油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。

5

复炸一次，直到变黄色。

6

番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。

7

另起油锅，加入拌均匀的调料。

8

加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

9

加入淀粉水勾芡即可。

10

开吃啦

小窍门

一定记得复炸，这样更酥脆。

第一步

准备一块里脊肉，切成粗细均匀的条状，再加点盐，料酒，淀粉和一个蛋清腌制30分钟。

第二步

调糖醋汁：1勺淀粉，2勺醋，3勺白糖，4勺番茄酱，5勺清水搅拌均匀备用。这种12345比例的糖醋汁可以做所有同类型糖醋的菜，比如松鼠桂鱼。

第三步

锅中烧油，油温8成把腌制好的肉均匀的裹上面粉下油锅炸，中小火炸至金黄捞出，待油温升高再次下锅稍微复炸一下捞出，这样才能外酥里嫩。

第四步

锅中多余的油倒出留底油，小火下糖醋汁，炒至微微浓稠。

第五步

下入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，撒上芝麻就可以出锅啦！

1.姜蒜洗净切片。

2.里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。

3.切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

5.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。

6.放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。

配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量

做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。

2、全部切好后我们把它腌制一下:

加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。

腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用

3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，

4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡黄色，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。

5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁

6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。