蒸团子的做法

1、准备材料：普通糯米粉500g、甜豆沙200克、沸水少量。

2、糯米粉分出小部分倒入沸水调匀 再慢慢加入其余的糯米粉 然后揉匀 这样调出来的面就像包子皮一样有拉劲 好包好收口。

3、揉好的面团分成差不多大小的小块 捏成小罐子一样的深口 灌入豆沙馅 收口后捏平再反过来 揉光滑即可。

4、最后上笼蒸的程序和蒸包子不一样 这个蒸之前就得已经有一锅开水已经烧好 马上上笼就大火蒸 一般十三分钟左右即可。

食材准备：

菠菜或者鸡毛菜等青菜1斤、盐3.5g、糖1茶匙、香菇5朵、胡萝卜半根、鸡蛋3个、鸡精粉和麻辣鲜适量、芝麻油1汤匙、面粉35-40g、玉米面1大碗

小料配方：青红椒各1根、蒜2瓣、生抽2匙、糖半匙、醋半匙、热油2汤匙

操作步骤：

1.水烧开后加入一点儿盐，这样能让烫过的青菜颜色更加翠绿，加入洗净的青菜，烫20-30秒左右，捞出放到冰水中泡一下，会使口感更柔韧不会软腻腻的

香菇去蒂洗净后，也一起烫一下，断生后捞出

将青菜和香菇的水分攥干，这样可以有效保障做出来的菜团子的里面干爽清香不会湿湿黏黏的

2.半根胡萝卜洗净后先切丝再改刀成丁

将青菜也简单地切几刀，斩断即可，不用切得太碎

蘑菇也切成丁，备用

3.放一点儿鸡蛋会更好吃，3个新鲜的鸡蛋滑炒得嫩嫩的，然后晾凉备用

所有的馅儿料都准备齐了

4.馅料中加入盐、糖以及鸡精粉麻辣鲜，搅拌一下后，然后加入1汤匙芝麻油，搅拌一下，再加入一大勺面粉大约35-40g左右

将面粉与菜馅儿搅拌均匀，使馅儿更容易抱团，这样蒸的时候不容易散

5.揪一团馅儿，团成紧实光滑的团子，一定要紧实一些不要松松散散的哦

然后在菜团上滚上一层玉米面，稍微用手紧实一下，团一下，使面粉稍微吸收一些菜团的水分粘得更牢固一些

然后二次粘满玉米面粉，再次团紧实，这一层就相当于包子的皮了

6.做好的菜团子开水上锅蒸七八分钟，然后再盖着盖子焖2分钟就可以了

7.调一个蘸料，青红椒切成圈儿，蒜拍扁切碎浇上2汤匙烧开的热油然后加入加入生抽，糖和醋搅拌均，即可