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1.
将200克螺丝放在300ml淡水中储养1~2天，每天换2次水，为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西，可以在水里放入5克盐和10ml油。
2.
将200克螺丝多搓洗3遍，特别脏的可以用刷子刷一下，洗净其壳上粘连的海藻和脏东西。
3.
把200克螺丝尾部用剪刀剪掉
4.
锅中加300ml水，水开以后，把螺丝倒进去焯一下水，大火烧开后捞出
5.
锅中加入20ml植物油，油温7成热时下入30克芹菜段，10克葱花，10克姜片，20克小米圈和3克八角，爆出香味
6.
加入2勺豆瓣酱继续翻炒，煸炒出香味后再倒入焯好水的200克螺丝，大火翻炒1分钟后再加入1勺料酒去腥，5克白糖提鲜，1勺生抽，1勺味极鲜，翻炒均匀后再加入200ml清水，水量没过螺丝即可，大火炖5~6分钟
7.
加入5克盐调一下底味，翻炒均匀后关火，把螺丝和煮螺丝的汤汁一起倒入碗内即可
8小时前
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