干笔管做法

用料：

笔管（干）10只

辅料：

柿子椒2个

调料：

色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克

笔管的泡洗：

1.笔管干用温水泡发1-2个小时。

2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。

做法

1，锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。

2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。

4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。

5.加少许盐、味精，出锅装盘。

1/9

先把笔管鱼干泡发，清洗干净去内脏。

2/9

把西芹削皮，洗净处理成细条。

3/9

把葱蒜切好用热油煸炒出香味。

4/9

然后加入笔管鱼干和蚝油炒匀。

5/9

加少许料酒去腥，收汁后先盛出来。

6/9

接着重新起锅，下蒜末和西芹炒香。

7/9

加入一匙盐调味，继续翻炒至熟。

8/9

最后加入笔管鱼干，加鸡粉调味。

9/9

继续翻炒几下就可以关火出锅。

准备食材。干笔管鱼，猪五花肉，青红尖椒，东北木耳，葱，姜蒜片，海鲜酱，酱油，香油，花生油。

做法。首先要做的就是把干的笔管鱼洗净，切平入温水浸泡两个小时左右，青红尖椒洗净切片，木耳摘洗干净，五花肉洗净切片，锅烧热，加入花生油，放入五花肉，煸炒至香，放入葱，姜蒜片爆锅，放入海鲜酱炒香，加入酱油，少加入一点水，放入泡好的干笔管鱼，尖椒片，木耳转小火焖煮片刻即可淋上香油装盘即可。干的鼻管鱼一定要提前用温水浸泡透，泡的时间短了会咬不动，泡的时间久了就没有口感了。