无情的伤害 2星
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杂粮面包里或多或少加了糖。因为糖可以提升面包的味道,提供甜味,使面包变得柔软,细致而有光泽。影响面包制作过程中的发酵变化,适当的添加糖能够帮助酵母释放二氧化碳,让面团发酵的更好,具有保湿的作用,可以使面包在高温烘焙的过程中不流失水分。
6小时前
峩薆迩輩子 2星
共回答了98个问题 评论
制作面包的时候,我们通常会使用白砂糖,因为白砂糖含蔗糖95%以上,含水量低,结晶颗粒大,没有特殊的味道,所以适合添加到所有面包中。但有些特殊面包的配方会食用不同种类的糖,以增添面包的风味。
很多人买了面包机之后,都会发现一个问题:因为身体原因不能吃加糖的面包,可是在做面包的时候“省去”了糖,做出来的面包却根本不好吃,不但没有筋道,甚至连馒头都不如。
4小时前
亲爱的侢见 1星
共回答了104个问题 评论
杂粮面包是使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包。
相较于普通面包,杂粮面包含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。
但是杂粮面包因为使用的是杂粮,相对于白面来说它的口味会比较粗糙,干涩。为了改善风味,必须在里面加入糖,让面包吃起来香甜。
1小时前
回答问题
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