粉面汤的做法

用料：米粉适量，瘦肉200克，鱼丸7粒，虾4只，鸡蛋2个，山药一根，青菜一颗，花菜适量，盐，鸡精，地瓜粉各适量

步骤：

1、瘦肉切片加入味极鲜，地瓜粉抓匀，青菜洗净切段，鱼丸洗净对半切开，花菜切小朵洗净，山药，虾洗净备用 。

2、起锅倒油煎蛋两面金黄盛出，倒入水，水开后放入米粉，山药煮5分钟左右。

3、放盐再依次放入鱼丸，花菜，虾，瘦肉，青菜，荷包蛋，鸡精即可。

做法：将猪大骨洗净，沥干水，加入料酒备用。

把火煮开放入猪大骨，过一下血水。捞出出大鼓，将水干重新煮一锅开水。

放入姜片，焯好的猪大骨，大火煮开后捞掉残余的血沫，持续大火煮30分钟。然后转小火慢熬约三小时。加入适量的盐，早餐粉面底汤即可出锅。

工具/原料

大骨头 (适量)

方法/步骤

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原材料上要选择新鲜的食材熬汤，必须猪骨头汤或者鸡汤都是做粉面汤的最佳底料。如果采用骨头汤，最好先温火去水，除去血水味，煮出来的汤更加鲜。

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煮汤工具最好选择比较深的锅，因为原材料也占了很大空间。而且深锅可以防止水沸腾溢出和减少水分蒸发。

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煮汤低要控制好火候，这里跟熬汤不一样。煮汤底实际要用大火沸腾，熬骨头汤5-8个小时就可以了，如果采用鸡做原材料3个小时就可以。

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在熬骨头汤或者鸡汤的时候，要大胆的放调味品多加点盐，才能促使骨头里面的胶原与盐融合。

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汤面的时候准备一些青菜和绿豆芽。下面好了将青菜过过热水烫熟放在面上增加点颜色和卖相，撒上葱花就完美了。

一锅热水，加入鱿鱼丝，虾干煮沸等待

用少许油，先把猪肉和肥肉炸干，捞起加入葱头炸出葱油备用

炸好的猪肉放进汤中，加入胡椒粉，可以放去自己喜欢的粉面

沸腾后加盐和酱油调味，关小火，加入香芹，葱油，一至两滴香油（可不用），搅拌即可开吃

小贴士

自己用来备忘写下的一个万用汤底，我用来煮米粉和云吞，如果你也觉得好吃就欢迎交作业