广式肉末粉丝煲的做法

首先，准备好所需食材：肉末、粉丝、葱姜蒜、香菇、胡萝卜、豆腐皮、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、清水等。

将粉丝泡软备用。

锅中热油，加入葱姜蒜煸炒，加入肉末煸炒至变色。

加入香菇、胡萝卜、豆腐皮炒匀。

加入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉调味。

加入泡软的粉丝，煮至粉丝透明烂熟即可。最后加入少许香油提味即可。

材料：圆茄1个，粉丝60克，猪肉末50克，葱花适量，蒜4瓣，姜2片，豆瓣酱半勺，料酒适量，生抽2大勺，老抽1大勺，糖1小勺，老干妈半勺

制作步骤：

1、提前把粉丝用冷水泡软，茄子滚刀切块，撒盐腌15分钟左右（防止茄子吸油）然后把腌制出来的水倒掉。

2、准备好葱姜蒜末，取一半的葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒到发白，加料酒翻炒几下盛出备用。

3、锅里倒油，放剩下的葱姜蒜末，炒香后加入茄子炒到变软。

4、放入生抽老抽炒匀，放入粉丝、肉末、豆瓣酱、老干妈、糖和清水，炒1分钟。

5、全部倒入土锅中，盖锅盖小火焖5分钟，开锅，撒葱花

原料：粉丝、猪肉末。调料：姜、蒜、豆瓣酱。做法：1、粉丝提前用温水发好。2、炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料酒。3、加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。

工艺：砂锅

口味：家常味

时间：<10分钟

配料：

烹饪步骤：

1. 粉丝提前用温水发好

2. 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽

3. 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可

用料肉末 五花肉切碎粉丝 1把葱花 （葱白葱绿分开）姜末 片XO酱 干虾米 蒜 瓣节瓜 小半根白胡椒粉 生抽a 勺盐a 克蚝油a 花雕酒 

Benny老师的肉末粉丝煲的做法步骤

步骤 1

虾米洗净，用凉水泡两小时，水不要倒掉 粉丝泡水30分钟，然后用剪刀切短一点 XO酱是Benny自己做的

步骤 2

节瓜切片，放在盘子上，蒸10分钟。 五花肉切碎成肉末，放盐胡椒粉花雕酒，搅拌均匀 另外准备酱料，把标号a的材料混合，加点水搅拌均匀。

步骤 3

锅烧热放油，把肉碎放下去煎一下，大概半分钟后翻转。加入蒜、姜末，葱花中葱白的部分，虾米，把火调大翻炒。

步骤 4

闻到姜葱香味后，加入XO酱，放点花雕酒，倒入泡虾米的水，倒入之前调好的调料水a，再加入一点点水。

步骤 5

然后加入粉丝，把火调至中慢火，炒到均匀。调中火，盖上锅盖煮一下粉丝，大概一分钟。

步骤 6

打开锅盖，此时汤汁还没完全收干。放少许老抽，麻油，利用中慢火把汤汁慢慢收干，然后放入葱花。

步骤 7

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把肉末粉丝倒入铺有蒸好的节瓜的锅，开火，盖上锅盖，一分钟后倒一点花雕酒在锅盖上（没错是锅盖@@），然后打开盖。 完成。