白油肚条的做法川菜

食材：

熟猪肚300克、芹菜50克、大蒜5瓣、小葱1根、胡萝卜1根、生姜1块、猪油20克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、水淀粉1汤匙、料酒1汤匙

正宗白油肚条的做法：

1、胡萝卜洗净切段，芹菜切段；

2、熟猪肚切段，姜蒜切片；

3、锅中水烧开，倒入胡萝卜、芹菜、猪肚、料酒焯水，捞出；

4、锅中倒入食用油，放入猪油，烧至猪油融化后加入姜蒜，放入蔬菜和肚条，再加入葱段，加入适量清水煮开，调入盐、鸡精、胡椒粉调味；

5、最后加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

原料：

猪肚、菜头、葱段、姜、蒜。

做法：

1、猪肚先炖熟，没有鸡汤清炖也成；

2、炖熟切段；

3、配菜有菜头、葱段、姜、蒜；

4、猪油爆香葱段、姜、蒜；

5、下肚条爆香；

6、放入菜头炒匀；

7、入高汤，煮开后用小火炖。

8、勾芡，加盐及味精，装盘。

用料：猪肚1个，莴笋200克，胡萝卜100克

辅料:大蒜50克，红辣椒15克，姜1块，葱1棵，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙

正宗做法:

1.猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。

2.再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。

3.水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。

4.捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。

5.切成条备用。

6.大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。

7.锅中倒入适量油，加些猪油更好。

8.小火把大蒜炒至微黄捞出。

9.放入姜蒜炒香。

10.下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。

11.下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。

12.加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。