莲藕七孔和九孔的区别

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莲藕七孔和九孔的区别：

1、七孔藕和九孔藕外观不同。

七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙；九孔藕的外观为银白色，所以俗称百花藕。外观极为细腻，光滑。

2、里面肉质颜色不同

七孔切开后里面的藕肉颜色也较深，常常带有微微的粉色；九孔藕洗干净后切开，外表和里面的藕肉都洁白无暇的。

3、口感不同

七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。

拓展资料

莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。

因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，每隔一两天换一次水即可。

此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。

因此切莲藕时最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅哦。

12小时前

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