蜜豆罗宋面包的做法

【材料】

高筋粉180克、细砂糖25克、盐2克、奶粉5克、水75克、全蛋液35克、酵母粉2克、老面35克、黄油35克、蜜豆50克

【操作步骤】

1 除了黄油以外的所有材料倒入和面缸里，盐和酵母分开放，不要直接接触。

2 厨师机先开低速搅打2分钟，材料大致成团后，转中高速搅打，直到面团光滑柔软有弹性。

3 放入提前软化好的黄油，开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收。切出一块面团检查，能扯出结实细腻的薄膜即可。

4 面团整理成团，放在容器里，盖上保鲜膜后放在温暖处发酵。面团发酵至2倍大，手指蘸取面粉，在顶部戳一个洞，面团不会立刻塌陷，洞口也不会立刻回弹，说明已经发酵好了。

5 取出面团，轻拍排气，均分成5等份，搓成水滴状，盖上保鲜膜静置15分钟。

6 小面团依次擀开，从宽的一头向窄的一头卷起，收口压在底部。

7 整形完成后摆进学厨烤盘里撒上蜜豆，放在温暖处发酵至1.5倍大，手指轻按表面，不会立刻回弹即可。

8 用锋利的刀片，在面包表面纵向划开。取适量配方外的黄油，挤在割口处。

9 放入预热好的烤箱，上火175度，下火165度，下层烘烤15分钟左右。烘烤中途可取出面包，在表面再刷一层融化的黄油。

10 出炉晾冷后即可。

蜜豆罗宋面包是一种口感酥脆，内馅甜美的独特面包。以下是一种常见的蜜豆罗宋面包的做法：

材料：

- 中筋面粉 400克

- 酵母 5克

- 糖 60克

- 温水 240毫升

- 黄油（软化）50克

- 盐 5克

- 蜂蜜（可选）适量

- 豆沙馅或红豆馅 适量

步骤：

1. 在一个大碗中，将酵母和温水混合均匀，让酵母完全溶解。

2. 加入糖、盐和中筋面粉，用手或搅拌器搅拌成一个粘稠的面团。

3. 将软化的黄油加入面团中，继续搅拌揉捏至黄油均匀地融入面团中。

4. 将面团放在台面上，继续揉捏至表面光滑且有弹性。可以适量添加少量面粉来防止过于粘手。

5. 将揉好的面团放回碗中，用保鲜膜或湿布覆盖，放置在温暖的地方发酵约1小时或至面团两倍大。

6. 取出发酵好的面团，用手将面团排气，并把它切成适量大小的小面团。

7. 将每个小面团擀成圆形，并包入适量的豆沙馅或红豆馅。可以根据个人喜好调整馅料的数量。

8. 将包好馅的小面团摆放在烤盘上，再次进行最后一次发酵，大约30分钟左右。

9. 在最后一次发酵结束前，预热烤箱至180摄氏度。

10. 发酵完成后，在每个小面团表面涂抹一层蜂蜜（可根据个人口味调整），增加甜蜜口感和光泽。

11. 将涂有蜂蜜的小面团放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟或至金黄色即可。

12. 取出烤好的蜜豆罗宋面包，稍微晾凉后即可享用。

您可以按照上述步骤制作蜜豆罗宋面包。根据个人喜好，您还可以尝试其他口味的馅料，如巧克力、奶酪等。祝您成功制作美味的蜜豆罗宋面包！

步骤 1

面团用厨师机揉到可以出手套膜的状态 或者面包机揉面冷藏发酵一晚上，第二天面包机加盐揉3分钟，再加黄油揉匀，最后加酵母

步骤 2

一发面团，28度左右一个小时到2.5倍大。

步骤 3

取出面团排气，分成12份，继续中间发酵15分钟

步骤 4

把中间发酵好的面团压平，擀成椭圆形。把面团翻面从上往下卷起，卷的时候两边往里收，成橄榄型。

步骤 5

放入烤盘，在烤箱底部放一盘开水，约40分钟，进行二发。

步骤 6

发酵好的面团，室内放几分钟，让面团表面稍微干燥。

步骤 7

用刀片划一道约一厘米深的口子，每个口子挤一条软化的黄油约4克

步骤 8

在面团表面刷一层鸡蛋液，再撒一层厚的糖粉

步骤 9

放入烤箱，190度烤20分钟，表面上色

蜜豆放在水，里面加入糖，一起熬制，熬到水分收干以后称出来，将面包粉跟水发酵母一起揉成面团，经过发酵以后将它做成面包，加密豆包裹进去，然后放入烤箱里烤