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主料
黄豆酱2勺、甜面酱2勺、豆瓣辣酱2勺
辅料
清水1碗、大葱半棵、大蒜2瓣、八角2颗、花椒1撮、香叶3片、植物油50克、白糖20克
万能香辣酱的做法步骤
1.3种酱和香料准备好。
2.小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸。
3.大蒜拍扁、剁碎，待用。
4.黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用。
5.甜面酱两勺入碗中；同样，失去了水分的甜面酱也可以用。
6.豆瓣辣酱2勺入碗中。
7.加适量凉水，慢慢将3种酱料调匀，成稠糊糊状。
8.此时，香料已经被炸成浅褐色了。
9.将香料捞出，大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上，非常香；其它香料可以扔掉。
10.将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不时用耐高温刮刀翻拌，防止糊底。
11.熬到酱汁变浓稠，酱色由艳红变成暗红色。
12.将大蒜末和适量白糖入酱汁中，关火，搅拌均匀即可，可入碗中保存，一周内食用完；如想长期保存，可放冰箱冷藏保存。万能香辣酱，拌面卷饼炒肉丁都特香！
17小时前
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