香菇烧排骨的做法

香菇烧排骨做法：

主料：排骨3根，香菇2两。

佐料：料酒1两，生姜1块，八角1枚，大蒜子1个，甜面醤1勺，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，白砂糖5克，香菜2棵。

操作步骤：

1，香菇去根，温水泡软。

2，排骨斩段，同冷水一起下锅，加料酒，姜片煮5分钟，捞起。

3，锅中放油，放入排骨翻灼，加料酒，八角，大蒜一起炒，炒出香味后放入香菇加入生抽，老抽和面酱继续炒，排骨呈宗红色时加入沸水，转小火慢煮120分钟，加入盐，白砂糖，大火收汁，起锅，上面摆上香菜即可。

香菇配排骨，变成肉香香菇，和鲜香排骨。

菜谱采用先炒后炖的方式，加入不同调料，使汤，肉，香菇都能入味，且含有微麻微辣口感，没有味精和鸡精也能有鲜香的味道。

用料

排骨 200克

香菇 700克

花椒 8粒

料酒 5勺

生抽 5勺

猪肉 150克

葱花 适量

蒜 1瓣

小葱 1根

花椒粉 1勺

胡椒粉 1勺

姜 8片

糖 2勺

干辣椒 3个

青花椒 8粒

香菇炖排骨浓郁鲜香的做法步骤

步骤 1

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切好一瓣蒜和几片姜

步骤 2

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切好葱花备用

步骤 3

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排骨洗净后放入凉水小锅内，倒入2汤勺料酒，5粒花椒，3片生姜，开大火煮，煮到快沸腾时将上面沫拿掉，将排骨取出放入盆内

步骤 4

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在盆内加料酒两汤勺，加两汤勺酱油，一调料勺胡椒粉，加水没过排骨，搅拌匀，腌10分钟左右（由于排骨不够，用猪肉切片代替了部分排骨）

步骤 5

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香菇泡20分钟后洗净切两半，且在上面划一刀

步骤 6

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大火，热锅凉油下去后，马上倒入花椒10粒左右，然后等待花椒微微有味道出来，换中火下蒜片炒到微黄。将腌排骨的水倒出半碗备用，剩下的全倒出去。

步骤 7

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倒入排骨，中火进行翻炒，期间可自行掌握火候进行调整。

步骤 8

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翻炒3分钟后加入一调料勺糖，两汤勺酱油，倒入半碗腌肉汁。大火翻炒5分钟

步骤 9

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加入香菇，剩余姜片，大火翻炒两分钟

步骤 10

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倒入一小盆水，没过香菇

步骤 11

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大火煮开，将上面的白沫拿掉后转中火，加入一调料勺花椒粉，两汤勺料酒。盖上盖子煮15分钟后加入青花椒和葱花，再盖上煮25分钟。

步骤 12

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煮25分钟后打开盖子根据味道加酱油再煮10分钟即可盛出装盘