香菇要不要焯水

荒谬冷心汉 2个月前 已收到3个回答 举报
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不许摔罐罐 4星

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       香菇不需要焯水。

       1、干香菇不需要焯水：首先香菇经过浸泡、清洗后变软，而且浸泡的过程，已经把香菇上的杂质和灰尘去掉，如果再焯水的话，会把香菇的香气和营养成分给丢失。所以不需要焯水，直接制作就可以了。

       2、鲜香菇不需要焯水：鲜香菇本身就很鲜嫩，如果焯水的话，营养成分容易丢失，而且鲜香菇焯水后，会软趴趴的不好吃，鲜香的味道也会流失一部分。

5小时前

9

如梦浅醉 2星

共回答了224个问题 评论

新鲜香菇用于炖煮就不需要焯水，用于炒菜就需要焯水。干香菇泡发好，不需要焯水。焯水影响味道，还会造成营养流失。所以不建议焯水

3小时前

30

由不得你 4星

共回答了418个问题 评论

香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗。

1小时前

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