剁椒炖鱼做法

材料

鱼一条，剁椒，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜各适量

做法

1.鱼洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片，

2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼放上面，鱼身上铺剁椒，上锅蒸20分钟，

3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。

4.鱼蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼身上即可。

做法是：

1.把清理清理好的鱼切段，放料腌制30分钟。

2.上油锅炸至金黄。

3.放底油，加葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶爆香，放大量剁椒，皮辣酱炒出红油

4.加适量水，把炸好的鱼码放在锅里，汤与鱼一平。盖锅盖炖至30小时，收汁出锅装盘，撒点香菜香葱即可

主料2人份

剁椒，鲈鱼1条，豆腐一块

辅料

蒜苗1根，姜5片，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒5克，食盐5克，植物油2汤匙，花椒5克，剁椒10克，生抽5克

步骤1，鲈鱼切块儿放入盘中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末，拌匀后腌制半小时，豆腐切块

步骤2，热植物油下鲈鱼煎至变白，加入花椒粒，加入姜蒜末

步骤3，加入剁椒，，加入豆腐，淋入少许生抽，加少量的清水炖十分钟，待水分收干后加入蒜苗起锅即可

食材

华子鱼500g剁椒50g花椒3g姜蒜末20g料酒20ml盐3g蒸鱼豉汁20ml香葱20g

做法

1、华子鱼去头清洗干净沥干水份放入碗中备用

2、热锅凉油，小火慢慢煸香花椒粒后滤掉

3、下入华子鱼煎至两面金黄后捞出备用

4、另起锅放油爆香姜蒜末和剁椒

5、下入煎好的华子鱼

6、加入料酒　

7、加入盐

8、加入适量的清水，淋入少许蒸鱼豉汁

9、大火煮开后转中火炖半小时，起锅前洒入葱花即可

首先把鱼给清洗干净，用塞子晾一晾水. 在砂锅里面加入姜蒜洋葱翻炒一下，再加点辣椒一起翻炒，然后把鱼放在上面加一点盐，老抽生抽，然后再加一点啤酒，盖上锅盖，慢慢把它焖熟，焖熟之后就入味了

1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

4、然后将剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

5、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

材料

鳟鱼 1条,生辣椒 3条,剁椒酱 2茶匙,蒜头 适量,黑豆豉 适量,姜丝 适量,米酒 4大匙,蚝油 1大匙

做法

1、鳟鱼一条，切成数小段

2、大盘里铺上姜丝、米酒。

3、铺上切好的鱼块。

4、炒锅放入生辣椒末、蒜末、剁椒酱、豆豉，蚝油炒香。

5、将炒好的剁椒材料铺满在鱼块上，放入电锅蒸15分钟即可。

用料

罗非鱼 1条，

剁椒 2勺，

西红柿 半个，

小葱花 少许，

盐 少许，

白开水 适量，

做法

步骤1

原料备齐

步骤2

罗非鱼收拾干净，过油煎到金黄盛出备用，

步骤3热锅放油，可以稍微多放一点，依次放进番茄和剁椒翻炒出香味，

步骤4鱼下锅，正面热2分钟后翻个面，加入没过鱼三分之二位置的凉白开。

步骤5，放半勺盐，关上锅盖中小火焖煮10分钟。

步骤6打开锅盖，鱼不用翻面，用铲子浇上几次汤，可以出锅，撒上葱花。

用料

鲢鱼头 一个

料酒 2勺

姜蒜

剁椒 2勺

豆豉

猪油

啤酒

爱吃的青菜

做法步骤

1、用新鲜的葱姜压碎弄成汁加料酒和盐腌制鱼头入味

2、用猪油炒香豆豉后加入葱末、姜末、蒜末和剁椒，炒出香味盛出待用（剁椒小料）

3、起锅烧油加入喜欢的青菜垫底，比如金针菇、莴笋、洋葱等，就如同砂锅煲一样的

4、然后铺上味好的鱼头，鱼头上再加入上面炒好剁椒小料，焖2分钟后加入关键的啤酒煮熟即可哈～