咸鮁鱼做法

材料

咸鲅鱼适量

辅料

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

1. 咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2. 冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3. 放入蒸鱼用的砂碗中

4. 大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5. 切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6. 砂碗中依次加入适量的料酒

7. 味极鲜酱油

8. 花生油

9. 所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10. 蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11. 锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12. 蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：

准备材料：咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。

一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。

二、如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。

三、把萝卜洗净切条。

四、接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条。

五、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐。

六、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

七、在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。

八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

九、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了。

十、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。