蒸黄萝卜正宗做法

食材清单加入采购清单

主料：

胡萝卜1根

辅料：

细玉米面2小勺

干辣椒适量

香菜适量

蒜适量

葱适量

味精适量

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4

胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。

步骤2/4

将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐（盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水）、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。

步骤3/4

放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。（蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。）

最后一步

葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段。锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

【制作食材】胡萝卜，食盐，食用油，玉米面，大蒜，生姜，生抽，白醋，香油，香菜

【制作步骤】

1、先准备一下蒸胡萝卜丝的烹饪食材，准备适量的胡萝卜，3~5根左右即可。准备适量的食盐，食用油，100克玉米面，8~10瓣大蒜，一小块生姜，适量的生抽，白醋，香油和一根香菜即可。

2、准备一个大盆，盆中加入2/3盆清水，接着把胡萝卜放到清水中清洗一遍。胡萝卜清洗完成之后咱们先将胡萝卜取出放在菜篮子中晾干水分，接下来再用削皮刀削去胡萝卜的外皮，然后将胡萝卜擦成细丝，擦好细丝之后将它放到一个大碗中，放上一点食盐搅拌均匀，这样可以增加胡萝卜的底味。

3、食用盐和胡萝卜丝搅拌均匀之后咱们再加上一点食用油，食用油可以稍微多一点，继续将它们抓拌均匀，食用油可以锁住胡萝卜中的水分，使蒸出来的胡萝卜丝不干，不柴，非常好吃，接下来多次少量地向碗中放入100克玉米面将它们抓匀。

4、蒸胡萝卜丝最好要用玉米面，而不要用面粉。因为如果用面粉的话，蒸出来是一坨一坨的，不仅不好看，而且不好吃，用玉米面蒸出来的胡萝卜丝非常漂亮，因为用玉米面的话，玉米面只会在胡萝卜丝表面裹上薄薄的一层，不会出现一坨一坨的状态。

5、一直抓拌到胡萝卜丝表面均匀地裹上一层玉米面之后咱们先将其放到一旁。在锅中加入适量的清水，先将水烧开，然后放上蒸屉，接着放上笼布。水烧开之后咱们将胡萝卜丝平整地摊在笼布上面，然后盖上锅盖用大火蒸5分钟。

6、大蒜拍碎切末，生姜切末，将它们一块放到碗中，加入适量的生抽，白醋，香油，食盐搅拌均匀。接下来再把准备好的香菜洗净切成香菜碎。时间到了之后关火取出把胡萝卜丝放在一个盘中稍微整理一下，然后浇入蒜末汁接着撒上香菜即可食用。

【小贴士】

1、胡萝卜丝要稍微细一点，而且要用食用盐腌制一下，这样可以增加它的底味。

2、在蒸胡萝卜丝的时候尽量用大火。