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漳州猫仔粥1。 原料糯米500克，鲜虾400克，草鱼肉400克，虾仁干50克， 鱿鱼干50克，鸡脯肉100克，猪瘦肉150克，香菇25克，精盐 10克，味精5克，炸蒜丁 10克，胡椒粉5克，芫荽适量，猪骨 汤4千克。
2。 制作方法(1) 糯米处理：先用清水将糯米淘洗干净，再用清水浸泡8 小时后，倒在铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊 篱里，淋浇冷开水，把米饭置凉后，颗颗米粒如同雪白的珍珠， 再将其分成10份。
(2) 其他原料处理：将虾剪去须爪，用清水洗净；草鱼肉、 猪瘦肉分别洗净，切成小薄片；鸡脯肉切成丝；香菇用温水浸泡 后，洗净切成条状；鱿鱼干切成丝浸泡；虾仁干浸泡。均分成 10份的粥料。
(3) 小锅煮粥：将小锅置旺火上，倒人猪骨汤烧沸，放人一 份饭粒，一份粥料，精盐1克，用旺火煮至粥料断生，立即倒人 碗中，放进味精，撒上炸蒜丁、胡椒粉、芫荽，即成一碗香喷 喷、热腾腾、鲜美可口的成品猫仔粥。
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