八爪鱼的做法和清洗方法

材料准备

八爪鱼一斤，盐水1850ml，洋葱适量、青椒适量、生姜适量、土豆适量，盐半勺、鸡精半勺，两勺食用油

方法步骤

1将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

2

将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

3

在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

4

开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

5

将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

6等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。

1. 洗好的八爪鱼放一把粗盐，搓洗一会可以把不干净的东东洗下去。时间大约1分钟左右。

2. 头和爪连接处剪开（可以将头部完全剪掉，也可以剪一半）。

3. 把头部从中间剪开，把里面的内脏和籽掏干净扔掉。

4. 鱼嘴儿处来个小刀口，鱼嘴儿一捏黑色的鱼嘴就出来了。

5. 将收拾好的八爪鱼放入开水里焯一下（大约一分钟左右即可），时间不宜过长否则会变硬的！焯好后把水沥出去。

用料

八爪鱼 8只

青椒 2个

姜 3片

料酒 1勺

糖 5克

盐 10克

蒜 4瓣

生抽 

做法步骤

步骤 1

八爪鱼解冻清洗（鲜活最好，我这是鲜活买的多没吃完放冰箱里的存货）

步骤 2

去吃它的牙，在触手中间双手一挤就出来了

步骤 3

剪掉它的眼睛

步骤 4

剪开腹部，找到它的内脏

步骤 5

将所有内脏去除，如果有卵可以保留，就是大家常说的“鱿鱼米”

步骤 6

处理好的鱿鱼切快焯水！注意切的块别太小，一焯水就缩了。下水后30秒捞出，口感脆嫩。

步骤 7

提前用生抽、料酒、糖、水淀粉、香油调个料汁。料汁的量根据食材的量自行调节

步骤 8

热火下油，加入蒜末，姜片爆香，加入切好的青椒翻炒

步骤 9

最后加入焯水后八抓鱼，倒入料汁后大火翻炒收汁出锅！

八爪鱼的清洗方法

1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、八爪鱼先去皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

清洗八爪鱼，两只八爪鱼爪对着搓洗，洗净爪上的脏东西，水烧开，放入八爪鱼，加点醋，可直接食用，也可大葱拌八爪鱼