尖椒干豆腐最正宗做法第一名厨

主料：干豆腐适量

辅料：胡萝卜适量、青椒适量

配料：葱适量、植物油适量、盐适量、花椒面适量、味精适量、姜适量、蒜适量

做法：

1. 胡萝卜洗净切成细丝、干豆腐切成条备用。

2. 青椒切成丝备用。

3. 炒锅放入植物油烧至7分热，放入胡萝卜翻炒，再放入葱姜、花椒面翻炒，随后放入干豆腐加入少许水翻炒，最后放入青椒翻炒，再放入盐、蒜、味精翻炒装盘

1.干豆腐切成块。

2.青椒去籽切成块。

3.锅里放油，放入蒜片爆香。

4.放入青椒炒。

5.倒入千张。

6.加入生抽和蚝油和十三香和盐。

7.加入适量的水焖5-6分钟左右，如果千张薄的话就不用焖那么久。

8.试过味道合适之后用地瓜粉勾芡，即可上盘，用生粉也可以的。

材料

干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量

做法

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

2.尖辣椒切片；

3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4.下入干豆腐煸炒.

5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

主料

豆腐皮适量

辅料

葱适量，蒜适量，蚝油适量，水淀粉适量

1. 豆腐皮切条。

2. 焯水。

3. 锅中加油，加入葱花。

4. 放入豆腐皮翻炒。

5. 放入好哟翻炒。

6. 继续翻炒。

7. 加入水淀粉。

8. 翻炒。

尖椒去蒂

斜刀切成细丝

干豆腐先切成细条

再斜着切成菱形块

将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了

将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下

加入尖椒翻炒几下，加盐调味

炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅

— 食材清单 —

主料:尖椒2颗

辅料:干豆腐2张，淀粉1勺，水4勺，油3勺，盐1匙

— 烹饪步骤 —

1· 尖椒切块，干豆腐（用温水浸泡十分钟）切条

2· 五花肉裹鸡蛋清

3· 热锅冷油，油热加入葱花炒香，加入五花肉炒至八成熟

4· 加入青椒翻炒

5· 加入干豆腐沿锅边淋入1/3碗水继续翻炒

6· 撒适量盐，加入水淀粉

7· 待汤汁浓稠出锅，尖椒干豆腐，味道好极了。

青椒1个

豆腐皮1张

大蒜1粒

小葱1棵

辅料

蚝油1勺生抽1勺盐1克白糖5克水淀粉适量

步骤1

准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。

步骤2

尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。

步骤3

小葱切碎，蒜切末。

步骤4

豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.

步骤5

汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

步骤6

炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

步骤7

翻炒会，辣椒变软。

步骤8

辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

步骤9

调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。

步骤10

翻炒至入味均匀。

步骤11

加入蒜末。

步骤12

最后加入香菜，继续炒匀就可以了