藕片炒粉皮做法

主料：莲藕一节、猪肉一块、红薯粉条一把；

辅料：葱一根、姜2片、蒜一个、、胡萝卜一根、青椒一个、红椒一个、香葱一根、小米辣2个；

调料：盐适量、米醋1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、花椒粒2粒、蚝油2勺、生抽1勺、黄酒适量。

开始制作

1、把猪肉清洗干净，逆纹切丝。放入盐、黄酒、蚝油、生抽搅拌上劲，在放入适量的淀粉拌匀，倒入食用油封油备用。

2、把所有的蔬菜清洗干净，葱切丝、胡萝卜切丝、蒜切片、姜切末、香葱切段、小米辣斜刀切、青椒和红椒切丝，莲藕也清洗干净后，去皮，改刀切丝，红薯粉条用开水泡软，然后捞出拌入适量的食用油防粘。

3、把切好的藕丝先用清水冲洗一下，捞出控水；然后锅中倒入清水大火烧开，关火，放入藕丝烫30秒左右立刻捞出放入冷水中或快速冲凉水，再控干水分备用。

4、热锅凉油，开中小火，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒，使肉炒至上色成熟，盛出备用。

5、锅洗净后，倒入适量的食用油，大火烧热，放入葱、姜、蒜、胡萝卜、干花椒粒爆香，这时注意一定用关小火，倒入控好水的藕丝，淋入醋，在快速放入盐、蚝油、鸡粉、五香粉、胡椒粉调味，翻炒均匀放入炒好的肉丝和泡好水的红薯粉条开大火快速翻炒加入香葱、小米辣、青椒丝和红椒丝搅拌均匀即可出锅。

主料：

藕适量

辅料：

糯米粉适量

姜适量

胡椒粉(白)适量

剁椒适量

步骤1

莲藕削皮切成粗细一致的小条

步骤2

放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下，即可将藕孔中的泥沙清洗干净，还可防变色

步骤3

莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料

步骤4

将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可