生蚕豆的正确方法

1、煮着吃。选取青的嫩的蚕豆要带皮的。（或者不带皮，我感觉带皮的好吃些）放入开水锅内煮熟，记得加盐啊。

2、煮粥。还是青蚕豆，嫩的蚕豆。20-30个和大米一块煮粥。粥的颜色会变色。用大米和蚕豆煮出来的粥味道也不错。

3、油炸，油炸的兰花豆。大家都吃过吧。油炸的首先要选取干的蚕豆。干蚕豆泡水一夜。泡好后从中间花开。这个工作量庞大每个都要划开。划好后控水。油热后倒入锅内。炸至金色捞出控油。倒入容器加入食盐等调味料即可食用。

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

蚕豆营养成分

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

食材

主料

鲜蚕豆750g； 胡萝卜40g； 猪肉片300g

辅料

油 适量

盐 适量

鸡精 少许

料酒 少许

生抽 少许

淀粉 少许

新鲜蚕豆的做法步骤

1、买回来的鲜蚕豆，好厚实的皮呀。

2、包去外皮，份量减少了一半呀。

3、猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。

4、胡萝卜切片备用。

5、将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。

6、感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。

7、胡萝卜也用热水焯制一下。

8、锅中放油，待油温三成热时放入肉片。

9、肉片炒制变色后放入少许生抽。

10、放入葱花翻炒。

11、将胡萝卜片倒入锅中。

12、加入蚕豆粒翻炒均匀。

13、加入少许盐。

14、加入少许鸡精调味。

15、翻炒均匀即可出锅。

新鲜蚕豆的做法技巧

蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味。

新鲜蚕豆的禁忌

1、蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。

2、少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。