赤甲红的做法

用料:赤甲红螃蟹4只，姜片若干，蒜若干，香醋适量，海鲜酱油适量，熟芝麻少许。

做法:

1、赤甲红4个螃蟹，准备刷子，戴个胶皮垫，小心刷，活的螃蟹大甲有劲，别被夹到。

2、准备姜片若干，越多越好，去寒。

3、将刷好的赤甲红翻过来摆好，把姜片铺它身上，盖上盖子，防止它一会翻过来，大火烧开锅后，根据螃蟹大小蒸10至15分钟。

4、切姜末，蒜末放入小碗中，倒入海鲜酱油少于，放入香醋，最后撒上熟芝麻。

5、10分钟螃蟹出锅了，放盘子里摆好。

主料：赤甲红500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把赤甲红腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下赤甲红块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

　　葱爆赤甲红　　用葱爆的蟹子，味道鲜美与众不同。　　食材　　主料赤甲红蟹子2000 辅料油适量盐适量大葱100g姜50g　　步骤　　1.将螃蟹用水煮熟　　2.装盘沥水　　3.准备葱姜蒜，葱切长段　　4.将螃蟹壳打开，用刀从中间切开　　5.用油爆锅，螃蟹下锅翻炒　　6.翻炒后放葱姜　　7.从炒软后加入少许盐　　8.起锅摆好　　9.扣上盖，即可　　小贴士　　鲜美自然。　　带子兰花赤甲红　　主料　　赤甲红500克 带子300克　　西兰花500克　　辅料　　盐一匙 姜适量　　甜辣酱适量 生抽少量　　带子兰花赤甲红的做法步骤　　1. 准备原料：赤甲红、西兰花、带子　　2. 隔水放锅里　　3. 大火蒸15分钟　　4. 滚水加一匙盐，汤熟西兰花盛盘备用　　5. 热锅热油爆香姜片、甜辣酱　　6. 加带子，淋一点生抽，煸三分钟　　7. 带子装盘把汁淋在西兰花上，堆上胖胖的赤甲红