竹荚鱼做法

用料

竹荚鱼 4～6条

青葱 6根

生姜 适量

料酒 少许

干辣椒 5个

盐 适量

胡椒 适量

糖 适量

香油 适量

酱油 2勺

糖 少许

香油 1小勺

水 2小勺

竹荚鱼的做法

1、将鱼尾巴和鱼头切掉，去内脏。（去内脏时先竖切，然后取出内脏）将鱼身内部整体洗净。

2、青葱切半，将下半段铺到鱼的底下（上半段切成丁最后留用），再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身，撒上胡椒，浇上点料酒，放到锅上去蒸

3、用强火上锅蒸4分钟。（将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸）

4、干红辣椒过油。将红辣椒过油，看到锅内有反应就可捞出，防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热

5、酱油2勺，糖少于，香油1小勺，水2小勺调好料汁

5将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上，最后将调好的料汁倒入有余热的锅内过一下，再浇到鱼身上。这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了