金沙的做法和配料

 金沙菜是一道美味可口的家常菜，其主要原料是排骨、腰果和各种调料。以下是一种简单的金沙做法和配料，供您参考：

配料：  

1. 排骨：500 克  

2. 腰果：200 克  

3. 鸡蛋：1 个  

4. 生姜：1 块  

5. 葱：1 段  

6. 木薯淀粉：2 大匙  

7. 盐：1 茶匙  

8. 腐乳：2 块  

9. 生抽：1 汤匙  

10. 五香粉：1/2 茶匙  

11. 鸡精：1/2 茶匙  

12. 椒盐：1/2 茶匙  

13. 辣椒粉：1/2 茶匙

做法：  

1. 准备材料：将排骨洗净切段，用葱段、姜片、盐、腐乳、生抽、五香粉、鸡精腌制 4 小时以上，可冰箱过夜。

2. 蒸排骨：将腌制好的排骨放入高压锅中，蒸 10-15 分钟，挑出葱姜不要。

3. 裹粉：取出蒸好的排骨，加入木薯淀粉，让每根排骨都均匀裹上淀粉。

4. 鸡蛋打散：将鸡蛋打散，备用。

5. 腰果碎：将腰果斩碎，备用。

6. 炸排骨：将裹好淀粉的排骨放入油锅中，炸至金黄捞出，放在厨房纸上吸油。

7. 炒制：锅中留少许油，放入葱姜片炒香，加入蒸排骨的汤汁，烧开。

8. 调味：向锅中加入椒盐、辣椒粉、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。

9. 加入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每根排骨都裹满调料。

10. 加入腰果碎：最后加入腰果碎，翻炒均匀。

11. 出锅：将炒好的金沙排骨盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，即可食用。

以上是一种简单的金沙做法和配料，您可以根据自己的口味和需求进行调整。金沙排骨口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。祝您制作成功，享用美味！

1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。

2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状（尽量压细）待用。

3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。

4、锅中留底油（油要少），放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。

5、因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。