夕阳背后 3星
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主料
酸菜500克
猪肉300克
宽粉200克
辅料
油适量盐适量花椒粒适量八角1个
步骤1
买来的酸菜反复冲洗干净,攥掉水分;
步骤2
五花肉切薄片,葱姜切碎;
步骤3
宽粉条提前温水浸泡变软;
步骤4
炒锅加入适量的油,爆香花椒粒、八角、香叶,炸糊捞出扔掉,爆香葱姜,加入酸菜煸炒;
步骤5
加入适量多的水;
步骤6
加入五花肉片大火烧开,小火炖15-20分钟左右,炖至五花肉出油,时间可以长点,酸菜不怕炖,时间越长越入味;
步骤7
加入泡软的粉条,大火烧开,小火炖10分钟左右,至粉条熟,注意观察,别炖过了,炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦;
步骤8
加入盐、生抽调味,其它什么调料都不用加就特别香,喜欢的朋友可以试试哦;
步骤9
出锅装盘。
烹饪技巧
1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉。
2、粉条最好是土豆粉,口感特别好,煮粉条时注意观察,别住过了,碎了就不好吃啦。
7小时前
躱角落 3星
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主料:酸菜2颗;五花肉 600克;粉条1把。
辅料:豆油2勺;干辣椒 5个;盐 适量;八角1个;料酒1勺;葱1段;炒菜香1小勺;姜2片;酱油1勺;生抽1勺。
做法步骤:
1、粉条提前泡上,酸菜每片都片薄然后切成丝,再淘洗干净。
2、猪肉炖酸菜适合用什么肉?选用肥一点的五花肉,切成薄片,做出来的酸菜五花肉炖粉条才能肥而不腻。
3、接下来处理配料,葱切段,姜切片,干辣椒洗干净,准备好八角。
4、坐锅热油,比平时炒菜多放一点油,放炒菜香。
5、下五花肉,煸到肉片发焦,吐出油(可以省略这步,但是如果怕油腻,可以处理一下)。
6、下葱姜干辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽,然后炒出香味。
7、倒入酸菜炒一会,然后倒入清水,要没过酸菜一块,大火烧开小火炖20分。
8、20分钟后放入粉条,再炖15分。
9、出锅前尝下味道,加盐调味。
17小时前
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