济南辣炒螺蛳怎么做

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1.田螺泡水吐掉污物，剪去尾部，清洗干净后沥干水分

2.准备好配料，萝卜干切薄片

3.坐锅放油，加入蒜粒姜丝爆出香味

4.放入田螺爆炒

5.加入咸萝卜干

6.盖上盖子焖炒几分钟，让螺肉熟透，加入盐，辣椒，葱，九层塔翻炒均匀，出锅装盘

7小时前

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辣炒螺狮

用料

螺蛳 1000克

葱、姜、蒜适量

小米椒适量

香叶适量

八角适量

花椒适量

白酒或米酒少许

酒酿适量

生抽、老抽、醋适量

白砂糖少许

辣炒螺蛳的做法步骤

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步骤 1

螺狮提前泡一天吐泥沙。

步骤 2

洗干净后，把屁股剪开。（觉得还有泥沙的话，剪完再洗几遍）

步骤 3

将佐料切好备用。

步骤 4

先烧开一锅水，把螺狮倒进去稍微烫一下，捞出。（此步骤的目的是为了让螺蛳更干净）

步骤 5

焯好水的螺蛳倒入冷水中冲洗。（可以让肉质更加紧致并有弹性）

步骤 6

油锅烧热后，倒入备用佐料爆香，再倒入螺蛳进行翻炒。

步骤 7

依次加入：白酒、生抽、老抽、醋、白糖。

步骤 8

翻炒均匀后，倒入适量水，没过螺蛳即可，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右，加入盐和酒酿，翻炒均匀。出锅前捞一个尝尝，盐不够的话再加入适量盐进行调味。

5小时前

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