嗨吃家酸辣粉的做法

1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

用料

粉条（我用凤凰佘鹅粉条）1～2人份 一把（一团）

猪肉（牛肉都行） 50克（多少随意）

大蒜 1瓣

辣椒（喜辣用指天椒） 1个

生抽 10克

蚝油 10克

豆瓣酱（按个人口味调整份量） 5克

冰糖粉 3克

香醋（或者白醋各半）不喜欢酸可以不加 10克+-

花椒油（喜欢麻辣可以多下点，不吃麻辣也可不加） 3～5克

开水（看粉条的吸水性增减） 约400克

嗨吃酸麻辣粉条的做法步骤

步骤 1

大蒜辣椒5秒速5打碎

步骤 2

放入肉turbo1秒打碎

步骤 3

用刮刀棒刮到底，加入生抽蚝油冰糖粉豆瓣酱3分钟120℃（V也可）小勺

步骤 4

煮一锅开水泡开粉条（或者煮一下也可以）泡开的粉条不会吸干汤汁；

步骤 5

炒好的肉加入水（开水更快）5～8分钟100℃反转速1

步骤 6

汤煮开100℃后，从量杯孔投入粉条（如果煮开过的粉条可以相应减少时间）

步骤 7

加入香醋

步骤 8

加入花椒油

步骤 9

熟后出锅装碗，咪西咪西