西风鹦鹉洲 1星
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1:用料
面粉 200克
转化糖浆 150克
花生油 50克
枧水 5克
鸭蛋黄 若干个
白莲蓉 160克
紫薯馅 240克 鸭蛋黄白酒过一下(也可以喷一下)没有喷壶,放进碗里过一下。
2:烤箱180℃预热两分钟,然后上下火 180℃ 烤5-8分钟,拿出来放凉备用。
3:糖浆➕枧水 打蛋器搅拌均在加入花生油,再次搅拌均匀,加入面粉搅拌均匀。
3:做好的月饼皮应该是 , 放置2个小时左右。
4:这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个,包裹蛋黄。紫薯馅儿30克一个。
5:接下来,把饼皮揉成每个20克的面团。
6:然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子,以防烤的时候开裂。
7:接着用月饼模具按压成型,放入烤盘。
8:烤箱180℃预热三分钟,可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来,刷上蛋黄液,要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。这里要注意,自己的烤箱,自己要控制温度。
9:烤好以后拿出来放凉。
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