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点茶。
公元1053年前是煮茶法中一个环节,作动词用。蔡襄《茶录》定义为名词,成为一种饮茶方式,其方法为匙点三汤法点茶。
经54年发展于1107年,赵佶作《茶论》,时值大观元年,世称《大观茶论》,其方法为筅点七汤法点茶。
至南宋,点茶流落民间,成为一种社会文化,民间加入杂耍技巧,出现了动态点茶法,如刘松年1211年《茗园赌市图》。
随着石磨的使用,刘松年《撵茶图》。茶粉细度达到瞬间淅出,出现了多动点点茶技法,如《罗汉供茶图》。
从公元979年五代十国结束到公元1279年南宋结束,三百余年间,宋茶文化是一个动态的发展过程。在这一动态变化过程中,我们需要关注每一细节变化,因为这再细小,都曾经是宋茶文化的一部份。
一,茶叶形态的过度:
1,蒸熟压模成饼。
2,龙团凤饼。
3,红绫袋装。
二,研磨工具的过度:
1,捣碾。
2,碾子礳。(大观茶论)
3,石磨(撵茶图及茶具图赞)
三,点茶容器的过度:
1,釜点。
2,氅点。
3,盏点。
四,击拂工具的过度:
1,箸点(林逋1028前)。
2,匙点(蔡襄茶录1053年)。
3,筅点(赵佶大观茶论)。
4,园形茶筅(李嵩货郎图1211年)。
5,扁形茶筅(茶具图赞1269年)。
五,点茶形式的过度:
1,静面点(文会图)。
2,动态点(茗园赌市图)。
3,多动点(罗汉供茶图)。
六,对"汤花变幻"现象叫法的过度:
各个历史时期的叫法是不同的。
1,宋以前对"汤花变幻"现象叫茶百戏,乳妖等。
2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层,对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花,乳花,雪花等等,统称点茶。
3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧,称之谓分茶。分茶记臷于«武林旧事»,收录于«中国百戏史话»。
一朵茶叶,曾经有过的辉煌,在宋代人的手中,从普通的柴米油盐酱醋茶,实现了华丽转身,成为了琴棋书画诗酒茶。
图五:翻江倒海,原汤显影。
图六:泼汤幻茶。
图七:釜点茶汤在茶宴。
图八九:汤纹水脉成图像。
图56789为作者点茶作品。
18小时前
库洛姆骷髅 2星
共回答了295个问题 评论
在漫长的中国茶文化历史中,不同时期都有着各自的主流饮茶方式,大致可以分为两大类——吃茶与瀹茶。这两种方式有本质上的不同,简单而言,最大的区别就在于用茶时,“吃茶”是将茶一同吃入,“瀹茶”则是隔去茶渣只饮茶汤的“泡茶”方法。
而“点茶”,则是属于吃茶法中的一种呈现方式。
在吃茶的大环境下,点茶的出现是以唐代煮茶法为基础。在晚唐五代,茶农为快速评定茶品等级,提升评茶效率及准确性而采用了一种新的吃茶方式——点茶法。其方法和原理均从煮茶中延伸而来,省去了其中大部分操作步骤和器具,将复杂的过程简洁、精准化。是基于煮茶法之上的一次“大胆的创新”。
操作上有别于煮茶法的投茶方式。点茶时,先将碾罗好的茶末置于茶盏,再以备好的水注入,并以“点”的方式完成茶汤,“点”字也是对点茶中手法(动作)的特指,故称之为“点茶”。
关于点茶法基本认识的详细图文内容可以点击这里阅读,希望相关内容可以帮到你~~
https://mp.weixin.qq.com/s/n_1ZLZryHDlONbEJxKFo0A
16小时前
东京热 1星
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点茶是唐、宋代的一种煮茶方法。
在古代,点茶与点汤是朝廷官场待下的礼节,在王国维的《茶汤遣客之俗》里就记录了:“今世官场,客至设茶而不饭,至主人延客茶,则仆从一声呼送客矣,此风自宋已然,但用汤不用茶耳。”
在宋代,中国的茶道和唐朝相比已经有了很大差别,点茶成了种时尚。点茶法是将茶叶末放在茶碗里,加入少量开水调成糊状,再加入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,就形成粥面,浓稠度看茶碗的大小,适度就好。
点茶有三义,“点茶”的第一义是待客,将茶煎、煮、沏、泡,是招待客人的礼节。
“点茶”的第二义指的是“客辞敬汤”。宋袁文《瓮牖闲评》里说“古人客来点茶,茶罢点汤,此常礼也”。《南窗纪谈》里说到“客至则设汤,不知起于何时,然上至官府,下至闾里,莫之或废……盖客坐既久,恐其语多伤气故其欲云,则饮之以汤。”就是说客人来了很久,主人可以用这个方式提醒客人,可以喝了茶离开了。
“点茶”的第三义是“逐客”。“客辞敬汤”之后,如果客人还不明白,就可以用这个方法“文明逐客”,影视剧里经常出现的“端茶送客”的情景就是从这里演变出来的。
9小时前
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